103. 第 103 章 葱烧海参
海参鲜美弹滑,葱段外皮酥脆，里面吸满浓郁的酱汁。
滚烫的酱汁带着葱香流入口中，一口吃完,依旧唇齿留香，意犹未尽。
一般来说,为防吃饱后影响品鉴，食评家每道菜最多尝一两口。
然而冯乙足足吃了四口，依旧不觉得满足。
这葱烧海参的味道实在太好，甚至胜于沈恒的手艺。
冯乙内心纳罕，他十分肯定,一年前的裴宴,远没有这等水准。
短短一年，竟能成长这么多？
不,不一定。
冯乙忽然意识到，葱烧海参是道鲁菜。
当年裴宴惊艳到他,让他硬是把她拉上“酒香”版的，正是一份鲁菜套餐。
或许,裴宴只是格外擅长鲁菜，甚至,只是格外擅长这道葱烧海参。
这道葱烧海参的水平,说不定远远超过其他招牌菜。
想要估量裴宴的真实水平，还得看看其他菜色,是个什么水准。
冯乙维持住镇定,抿了一口冰水，漱去嘴中味道，思索片刻，夹了一筷子蟹黄白菜。
大部分人,都觉得荤菜比素菜更加复杂难做。
然而，事实上，素菜想要做好，一点都不比荤菜简单。
况且，这道蟹黄白菜也不算是纯粹的素菜。
蟹黄白菜以白菜心为主料，将白菜心焯水后，另起锅，下葱花和姜末爆香，再加入蟹黄和蟹肉煸炒。用料酒、鸡高汤等调味后，放入白菜心烧透入味。将白菜心捞出装盘，在锅中剩下汤汁中加入水淀粉勾芡，滴入香油，出锅林仔白菜心上，再用葱花点缀。
白菜堆成小山状，“山顶”用金黄的蟹黄和翠绿的葱花点缀。
因为加入蟹黄，整道菜是金黄的颜色。
白菜心本就鲜嫩，因为焯水时间控制得很好，保留住本身爽脆的同时，满满地吸饱了汤汁。
用蟹黄蟹肉炒制的汤汁极其鲜美，每一筷子白菜上都挂着金黄的蟹黄，一口下去，爽脆中带着蟹黄沙沙的口感，鲜美程度半点不输给其他荤菜。
如果说刚才尝到葱烧海参，冯乙仅有五分惊讶。
现在这惊讶便变成七分。
这蟹黄白菜的水准，竟半点不输给葱烧海参！
他几乎不可置信地又尝了下剩下两盘菜——铁板牛柳粒是黑胡椒特有的香辣滋味，嫩得惊人。花雕大黄鱼半点不腥，鲜美多汁。到后面，冯乙几乎忘记自己是专业食评家，甚至跟人抢起了最后一筷子牛柳粒。其他食评家也跟他反应相似，大口吃菜，等第二批菜上来的时候，前四道菜已经被刮得干干净净，连半点汤汁都没有剩下。
服务员面带微笑，牢记小裴总教导，态度极好又不过分热情：“这是毛血旺、烤小羊排和凤尾虾，另外还有一道佛跳墙最后上。”
冯乙吃过前四道，对裴宴的水平已经心中有数。
这四道菜都在同一水准线上，都是顶尖水平，根本不像他最开始猜的那样，只有葱烧海参格外突出。
这说明……裴宴的水平，就是有这么高。
然而，尽管心中有数，实际尝过后三道菜，他依旧无法掩饰自己的震惊。
烤小羊排外皮酥脆，里面软嫩多汁；毛血旺辣度完美，每一道配菜都爽脆鲜美；凤尾虾相对清淡，但一点不输给前两道。裴宴在试营业时调整过上菜次序，先淡后浓，愈发衬托出后面这几道的味道。
冯乙甚至觉得，这后三道，比前四道还要胜上一筹。
之前那四道，跟沈恒的差距还没那么明显，但这后面三道，却明显能超过沈恒。
刚才食评家们还稍微能克制住自己，现在却都为这几道菜大打出手。
冯乙仗着自己手脚灵活，抢到了最后一块小羊排，被他抢走羊排那食评家瞪大双眼，叫道：“好哇老冯，你这够狡猾的！”
冯乙不理他，径自啃完羊排，把那食评家馋得要命。
若非还有几道菜要评鉴，那食评家恨不得直接再单点一道羊排。
等过了那股子馋劲，食评家们才缓过神来。
他们意识到什么，面面相觑。
食评家们在实际品尝之间，都基本认定，网上的传言是夸大其词，这小姑娘手艺肯定比不上沈恒。
也因此，他们可以说是惊掉下巴。
“这小丫头的手艺也未免太好！”
“本来还以为是虚假宣传，没想到竟然名副其实。这手艺，绝对不输给沈恒。尤其是后面这三道，明显要比沈恒还高上一筹！”
“怪不得圈里都说这裴小丫头是紫微星，现在的年轻人，真是了不得。老冯你也真是，早知道这姑娘这么牛，还说一半藏一半的。”
冯乙只觉得万分无辜，一年前裴宴的手艺压根没到这个水准。
他自己都格外震惊，不过短短一年而已，裴宴的手艺竟然进步这么多。
这简直是怪物般的成长速度。
只是没等他解释，主菜中的最后一道，老火佛跳墙就已经上来。
服务员上菜时，注意到酒水还没动，提醒道：“我们南金玉的自酿酒水味道也很好，搭配菜肴，又是一番风味。”
食评家们刚才只顾着评鉴和抢菜，一时真没注意到酒水。
冯乙看向圆盘上，那个简约却不失精致的白瓷雕花酒壶。
他之前去裴氏食府的时候，小饭馆还没有推出酒水。之后隐隐约约在网上看到传闻，说是裴宴那小姑娘自酿的酒水味道很不错。
旁边一食评家却皱眉道：“这酒水是自酿的？品质真没问题？”
“据说裴宴的白葡萄酒被世界级酒评家夸过，多半没什么问题。不过，我们点的好像是青梅酒？”
食评家们一时都有点犹疑，最后还是冯乙最先提起酒壶，往白瓷雕花矮杯里倒了半杯。
金黄酒液从壶嘴里潺潺流出，青梅酒馥郁的香味瞬间弥散开来。
食评家们鼻翼微动，都忍不住咽了口口水：“这酒好香。”
只是到底还抱有一丝犹疑，都盯着冯乙。
冯乙拿起酒杯，略抿了一口。
下一秒，他忍不住“咕咚咕咚”灌了好几口，随后又去捞那酒壶。
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