44. 第 44 章 【一章半】白葡萄酒
品鉴葡萄酒,第一步就是要看葡萄酒的外观。
白瓷杯虽说不像透明高脚杯那样一目了然，但也很好地衬托出酒液的颜色。
浅金色，清澈透亮,看上去经过了很好的沉淀。
里卡多拿起酒杯,轻轻嗅闻一下。
这时的香气，比较浅淡,是清新的水果香。再摇晃一下杯子，透明的酒液顺着杯壁转了一圈，水果的香气爆发出来！
这香气并不属于任何一种他熟知的知名酿酒葡萄品种，大概是华国本地的葡萄，然而香味一点都不逊色。
葡萄香气浓郁，中间还混杂着淡淡的柑橘香和青草气味,因是未经过陈酿的短期酿造酒，味道丰富而清新。
里卡多微微眯起眼，又吞入一口葡萄酒。
下一秒，他瞪大眼。
脑子里唯一一个想法就是,上帝，原来神秘的东方传承是真的存在的！
酒液和舌尖接触的瞬间,葡萄的香味变得更加浓郁。酒这酒属于甜白,甜度较高，且酸度适中,不会像一些酸度极高的酒一样,好像一把尖刀一样刺到舌头上，但也不会太淡以至于显得单薄而缺乏活力。
酒液顺滑,在舌尖停留几秒，滚一下就落入喉口，舌尖似乎还能感受到葡萄酒轻盈的味道,余味悠长，过了好一会还觉得唇齿留香。
这酒的味道，简直可以用“优雅”二字形容。
里卡多不敢相信，这么优秀的白葡萄酒，竟出自一个格外年轻，甚至让他怀疑究竟成年没有的华国小姑娘之手。
他略带惊讶和激动地又抿了一口酒，才拿起筷子。
这酒空口喝就已经足够美味，但是葡萄酒更多时候还是作为佐餐酒，是否能跟食物融洽搭配，衬托出食物的味道，这也是对葡萄酒品质的重要评判标准。
里卡多是个专业的酒评家，虽说觉得眼前这香辣蟹让他很难下嘴，但是为了精确评判，他还是硬着头皮拿起筷子。
他在国内的时候就经常点中餐馆的炒饭、木须肉吃，虽说不太熟练，但也能使用筷子。
先夹起一个蟹腿，这蟹比他以前吃过的蒜蓉蟹腿颜色更深一些，是油亮的深红色。
犹豫几秒，咬住蟹腿前端比较大的一块蟹肉，用嘴撕扯了一下。
令里卡多意外的是，白嫩的蟹肉竟然很容易就跟蟹壳剥离。
这蟹腿好像是经过煎炸，壳变得脆而薄，肉质更加紧实，他用最轻轻一拉，整条肉就从壳里脱离出来。
蟹肉白嫩，上面裹着红色的酱汁，一口下去，香辣鲜美。
本来看到辣椒，里卡多还有点害怕这个螃蟹太辣——他很不能吃辣。没想到辣度格外适中，不会觉得嘴巴舌头疼，但是香得要命，还完美衬托出了螃蟹本身的鲜美。
他一改刚才满脸为难的模样，分明握住筷子的手势很蹩脚，但速度竟然一点不慢。
一口气吮吸掉七八块蟹腿里的肉，又看向蟹身。
里卡多活了四十多岁，从未吃过蟹身。
他以前见过蟹身里的内容物，白白黄黄的一团，看着就让人直皱眉，没有下嘴的欲望。
然而此时他却半点不嫌弃，甚至迫不及待地用筷子掀开背壳，挖出里面的蟹黄蟹肉。
“唔！”蟹身里的蟹肉更加细碎，也更加紧实。
那黄色的部分，虽说不知道是螃蟹的什么部位，不过口感沙沙的，是跟蟹肉不一样的鲜美。
一盘香辣蟹下去大半，里卡多才忽然想起来，他的主要目的，明明是品鉴葡萄酒和菜肴是否相配。
这才拿起葡萄酒，吃一口螃蟹，又喝一口酒。
里卡多：！！
虽说在尝试之前，他就猜测这酒跟食物搭配起来不可能差，却没想到竟然如此完美。
清新的水果味不仅没有压过香辣蟹的味道，反倒冲散舌头香辣蟹仅剩的一丝油腻。两者相辅相成，更显得螃蟹鲜美。
将香辣蟹啃得干干净净，连蟹身边边角角的一点碎肉都没有放过，他这才注意到，旁边还有个黑色的小碟子。
里面装着的，好像是酱料一类的东西，原材料似乎跟蟹身里黄色的部分是一种。难不成这是浇在香辣蟹上的酱料？
招手问服务员小哥，洛闻川用英语解释：“这是螃蟹的卵巢，可以浇在米饭上吃，也可以用来当下酒菜。”
\crab\vary？\里卡多惊了，虽说他猜测螃蟹身体里的多半是内脏一类的东西，但怎么也没想到竟然是卵巢！
如果换做以前，他肯定会觉得恶心，然而想起刚才香辣蟹里蟹黄鲜美的滋味，他自我安慰道，他不是很喜欢鱼子酱么，螃蟹的卵巢和鱼卵，本质上也没什么差别嘛。
用筷子蘸了点秃黄油，抿了抿，又喝了口酒。
秃黄油味道鲜美浓郁，跟白葡萄酒也很配。用秃黄油下完剩下的酒，里卡多又学着其他食客，把碟子里的秃黄油连用蟹油一起浇在米饭上，又浇进去一小勺香辣蟹留下的酱汁，拌匀后往嘴里塞了一大口。
秃黄油因为放了一会，所以已经有点凝固。
但被米饭的热气一蒸，很快化开来。蟹油包裹住每一颗米饭，一口下去，螃蟹鲜美的滋味仿佛浓缩其中，加上香辣蟹酱汁香辣的滋味……
里卡多大口大口扒饭，一碗不够又添了一碗，才揉着撑到凸出来的肚子，长出一口气。
他虽说是酒评家，但同样热爱美食，到处寻找好喝葡萄酒的同时，也从不错过当地美味。
然而在这家小饭馆吃的这一碗饭，绝对是他今年，不，至少近五年，最满足的一顿。
不少西方人吃到格外满意的美食，都会专门对主厨表达感谢，里卡多便有这样的习惯。
一般的大餐厅里，如果主厨不出来走动的话，会让服务员转达，不过这是个小饭馆。
正好裴宴正在倒青梅酒，他走到裴宴面前，笑容洋溢地用英语说：“chef，你的菜，以及你的白葡萄酒，味道真是太棒了！尤其是这个白葡萄酒，味道清新不说，香气也格外足，味道一点不输给那些拿过不少奖项的名酒庄、大品牌出品的同价位白葡萄酒。”
他越说越激动，到后面无意识地换成了母语：“哎呀，不瞒你说，最开始看到你是这么个年轻小姑娘，我还产生怀疑，这酒的味道会不会没我收到的邮件里描述得那么好，结果实在让我惊喜！”
前面用的英语，旁边的裴珠和洛闻川都能听懂，后面忽然切换语言，一时面面相觑。
洛闻川正想提醒他用英语，却听裴宴说：\eail?alotihaviatoun\eailchetihasigliatoostrivibianchi?（邮件？有人用邮件跟您推荐我们的白葡萄酒吗？）\
里卡多愣了几秒，忽然又激动几倍：\parliitaliano?(你会说意语？)\
他没用英语，直接用意语说：“喔，忘了介绍了，我叫里卡多鲁索，是个专业酒评家。不知道你有没有听说过《葡萄酒品味家》杂志？我以前就在那供职。我平时除了每年针对一些大酒庄的葡萄酒出具评测报告，还会在博客上给一些不知名小众酒水评鉴打分。因为这种不知名酒水比较难找，我随时欢迎葡萄酒爱好者们通过邮件向我推荐他们喜欢的小众酒水。”
“这几天我受到很多推荐你的白葡萄酒的邮件，正好我有事来华国，就顺路过来评测。哎呀，幸好我收到了那些邮件，不然就错过这么一款美味的白葡萄酒了！”
裴宴被他说得有点懵。
最近白葡萄酒在网上风评可以用“凄惨”二字形容，她怎么也想不出来，到底谁会跟里卡多这么一个外国酒评家推荐她的酒。
扭头问洛闻川：“你听说过《葡萄酒品味家》，还有里卡多鲁索这个名字吗？”
结果转头看到两张震惊的脸。
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